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红烧鲫鱼的做法_红烧鲫鱼的家常做法

2017-08-15 来源: 3158四川分站

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。

用料

鲫鱼1条

辅料

柿子椒1/2个

红椒1/2个

干香菇3个

干辣椒3个

香菜1根

调料

食盐1/2茶匙

姜1小块

蒜5瓣

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

胡椒粉1茶匙

甜醋1汤匙

植物油2汤匙

细香葱7根

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层食盐,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上2.腌鱼的时候来准备配料,细香葱切大段,姜切大片,蒜头拍扁,柿子椒、红椒和干香菇都切小粒3.接下来开始煎鱼,热锅凉油,把腌好的鱼放进去,用中火煎,不要动,大约五六分钟后,轻轻的晃动锅子,鱼可以动了说明已经定型好,轻轻的翻过来,煎另一面,煎鱼不能着急,得慢慢来,鱼煎好后盛出备用4.锅里倒油,六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入柿子椒和红椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少许老抽调色5.倒入热水,放入适量食盐,汤汁可以稍稍咸一点,接着放入煎好的鱼,加甜醋,炖大约二十分钟,炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上,中间翻面一次,等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了烹饪技巧1、煎鱼最好使用不粘锅便于操作,没有的话可以用生姜擦一遍锅,这样不容易粘;2、柿子椒,红椒可以留一部分出锅时候再放,这样颜色漂亮,我偷懒就给省了;3、干香菇不用提前泡,洗干净直接切就好了;4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。

责任编辑:安然

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