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3年开好一家店 还是一年开出300家店

2017-07-25 来源: 3158四川分站

几年前,曾红极一时的小板凳火锅就印证了“盛极必衰”这件事,最火的时候几乎遍地开花,市场加盟一拥而上,各种名称的“小板凳”火爆市场,可没多久经历了大规模闭店黯然收场。

几年前,曾红极一时的小板凳火锅就印证了“盛极必衰”这件事,最火的时候几乎遍地开花,市场加盟一拥而上,各种名称的“小板凳”火爆市场,可没多久经历了大规模闭店黯然收场。

如果内核没有做好,而步子迈得太大,就会来得快去得也快。

当部分餐饮老板企图大步快跑时,还有一些“笨老板”,选择了“先建系统再开店”的路子,几年就做一款产品,或者只开一家店。小步慢跑但求扎实稳健,等到某个节点再发力。

拌调子热干面的联合创始人、CEO大侠,开业10天就名声大噪,接到100多个加盟电话。但他依然按照既定节奏来打磨直营的二店三店,邀请产品、运营、拓展等业界大咖组建高配团队,当系统完善后才考虑扩店。

有间虾铺创始人曾晖也认为“要从最难的地方下手”。开店前,他拉来多年的经营高手、知名品牌高管组建了一支“高配版”创始团队,在“前期功课”上的投入超过200万,光吃虾、试虾成本就将近60万。

首店开业后,很快月营业额超100万元。经过第一年的扩张和调整之后,他选择在今年上半年再开出七八家店,还启动了第二个烤串品牌。

最近在北京火起来的倔驴帮驴肉火烧,创始人平景飞也坚持“开店前,基础打得越牢越好”。

责任编辑:安然

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